Me encantan las berenjenas, da igual cómo estén cocinadas; si están rellenas con carne, más aún, pero si encima van con bechamel y gratinadas… ¡ya ni os cuento!
Esta receta no tiene ninguna complicación y la mitad del tiempo necesario para hacerla se lo llevará el horno, podréis prepararlo todo con antelación y hornearlas 30 minutos antes de servirlas.
INGREDIENTES para 2 personas
- 200 g de ternera picada
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo pequeño
Otros ingredientes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Especias
Ingredientes para la bechamel
- 1/4 de taza de harina
- 1 y 1/2 ó 2 tazas de leche
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Opcional: nuez moscada
PREPARACIÓN
1.- Cortamos la berenjena por la mitad, la cubrimos con sal y dejamos que repose durante 30 minutos. Pasado ese tiempo las lavamos para quitarle la sal.
Veréis que soltará un poco de liquido negruzco, hará que la berenjena amargue menos cuando la cocinemos.
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2.- Hacemos unos cortes en la berenjena teniendo cuidado de no llegar a la piel, podríamos romperla.
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3.- Echamos un poco de aceite de oliva y la metemos 5 minutos en el microondas.
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4.- Con un cuchillo que no tenga mucho filo vamos quitando la carne de la berenjena. La troceamos.
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5.- Picamos la cebolla y los pimientos y salteamos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
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5.- Añadimos la carne de la berenjena y salteamos hasta que todas las verduras estén bien hechas. Salpimentamos.
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6.- Añadimos la carne picada y la condimentamos con sal las especias que nos apetezcan, en este caso usé curry.
No dejéis que la carne se haga mucho, es preferible que se quede un poco cruda porque más tarde pasará media hora en el horno.
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7.- Precalentamos el horno a 180°.
Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y las rellenamos con la carne y verduras.
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8.- Hacemos la bechamel para cubrir las berenjenas.
Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.
Añadimos la harina cuando la mantequilla se haya derretido y removemos bien deshaciendo todos los grumos.
Dejamos que la harina se tueste durante un par de minutos.
Añadimos la leche y mezclamos bien.
Condimentamos. En este caso usé sal, pimienta y nuez moscada.
9.- Cubrimos las berenjenas con la bechamel.
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10.- Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante 5 minutos más, aproximadamente.
Vigilad el horno durante esos 5 últimos minutos porque dependiendo de la potencia de vuestro horno necesitará más o menos tiempo y en unos segundos se os podrá quemar.
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