Otra crema de calabaza, pero esta vez más ligera que la anterior porque no lleva nada de nata y con un toque picante gracias al chile chipotle.
A los que conozcáis los chiles chipotles no tengo nada que deciros, todos sabemos lo buenísimos que están :) A los que no los conozcáis y os guste el picante, ¿¡a qué estáis esperando para probarlos!? Éste es, sin lugar a dudas, mi chile preferido, me encanta el sabor ahumado y el adobo con que los preparan.
Os aconsejo que los probéis antes de usarlos en esta receta, no vaya a ser que los que compréis vosotros piquen tanto que no seáis capaces de comer la crema. Los que estoy comprando últimamente no pican demasiado, para esta receta usé 3 y el resultado final fue picante moderado.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1 Kg de calabaza
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 l de caldo de verduras
- 3 chiles chipotles adobados
- 1/2 cucharadita de comino
Otros ingredientes
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
1.- Le quitamos la piel y semillas a la calabaza y la cortamos en trozos, hacemos lo mismo con la cebolla y picamos el ajo.
2.- Salteamos la cebolla a fuego medio hasta que se empiece a dorar.
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3.- Añadimos el ajo y salteamos durante 1 minuto.
4.- Añadimos la mantequilla y la calabaza. Salteamos hasta que empiece a tostarse.
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5.- Añadimos el caldo de verduras y dejamos que cueza durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la calabaza se ablande.
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6.- Añadimos los chipotles, el comino y 1 cucharadita de sal. Dejamos que cueza durante 5 minutos.
Si tenéis miedo de pasaros con el picante porque no lo toleráis mucho, podéis echar sólo un chipotle al guiso y añadir más después de haberlo batido todo y probado.
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7.- Batimos y corregimos el punto de sal.
Podemos servir la crema con una cucharadita de yogur griego, le dará un punto de cremosidad sin hacerla pesada.
