Por fin me he quitado una espina que tenía clavada con esta legumbre. Nunca han sido santo de mi devoción por culpa de cómo se hacían en casa cuando era pequeño, y no porque mi madre cocinase mal, al contrario, sino porque las hacía tan ‘sin’ que no había quien se las comiese: sin sal, sin chorizo, sin… ¡Sin todo lo bueno! :)
Una vez más, gracias a Foodspotting, una persona muy especial me manda esta receta tradicional de Arabia Saudí. ¡Me encantan! Y no llevan nada de cerdo, claro, sólo verduras.
INGREDIENTES para 6 personas
- 250 g lentejas naranjas peladas
- 500 g de patatas
- 400 g de cebollas
- 400 g de tomates maduros
- 150 g de zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 60 g de mantequilla
- 1 y 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 y 1/2 cucharaditas de comino molido
Otros ingredientes
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
1.- Dejamos las lentejas a remojo en agua fría mientras preparamos las verduras.
2.- Pelamos todas las verduras y las troceamos, separando los tomates del resto. Si sois de los que nos os gusta encontrar pepitas quitádselas a los tomates.
3.- Derretimos la mantequilla en la olla a fuego medio con un chorrete de aceite para que ésta no se queme.
4.- Rehogamos todas las verduras a fuego medio, menos los tomates, hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
5.- Añadimos los tomates, un poco de sal, la pimienta y el comino y rehogamos durante 5 minutos más.
6.- Incorporamos las lentejas escurridas a la olla y rehogamos durante 5 minutos.
7.- Echamos de 1 litro a 1 1/2 litros de agua fría a la olla, dependiendo de lo espeso que nos guste el puré, y cerramos la olla. Dejamos que se cocinen durante 15 minutos desde el momento en que la olla haya alcanzado la presión necesaria.
Si estuviesen más espesas de lo que os gustan una vez guisadas, añadid tanta agua como queráis y dejad que cuezan un par de minutos más con la olla abierta.
8.- Batimos todo y corregimos el punto de sal.
Si las dejáis en la nevera de un día para otro, al día siguiente estarán más sabrosas ;)
