Hace mucho que se me antojaron unos chipirones en su tinta y hoy ha sido el día que me he quitado esa espina.
Sin preocuparme nunca de saber cómo se hacía este plato, es uno de ésos que siempre pensé que sería complicado, pero nada más lejos de la realidad. No sólo no tiene ningún tipo de complicación sino que lo haréis en muy poco tiempo y sin tener que hacer prácticamente nada.
Los chipirones que uso siempre son congelados, ya vienen limpios con sus patas dentro y cerrados con un palillo y con su bolsita de tinta. Con pasarlos por el agua fría antes de cocinarlos ya estarán listos para echar a la olla a presión. Os recuerdo que la olla que uso es una de las de toda la vida, si usáis una más moderna comprobad los tiempos de cocción en la vuestra.
Si los acompañáis con un poco de arroz blanco ya tenéis la comida hecha
INGREDIENTES para 4 personas
- 1 Kg de chipirones
- 5 dientes de ajo
- 3 cebollas grandes
- 400 g de tomate natural triturado
- 1 vaso pequeño de vino
- 5 hojas de laurel
Otros ingredientes
- Aceite de oliva
- Sal
Recomendaciones
- No uséis mucha sal para hacer esta receta
PREPARACIÓN
1.- Cortamos la cebolla en rodajas finas, picamos el ajo y freímos. Para que el ajo no se nos queme no lo echaremos hasta que la cebolla haya cambiado de color y esté medio transparente.
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2.- Cuando la cebolla esté frita, añadimos el tomate y la tinta. Rehogamos hasta que espese un poco.
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3.- Salteamos los chipirones en una olla a presión.
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4.- Añadimos el sofrito, el vino y el laurel y cerramos la olla. Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio alto (7 de 9 en la vitro) a contar desde que la válvula empiece a dar vueltas.
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Listos para servir.
Pero éstos me los como con arroz blanco, me encanta cómo queda el arroz con la tinta de los chipirones :)