Bizcocho de plátano

 

Harto de ver ‘banana breads’ en Foodspotting y unos plátanos negros que tenía en la nevera, una noche busqué recetas en internet, cogí lo que más me gustó de unas y otras y me puse manos a la obra. ¡1 hora después tenía un bizcocho delicioso!

 

 

INGREDIENTES

• 1 taza de frutos secos (250 ml)
• 1 taza y 1/4 de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceite
• 3 ó 4 plátanos muy maduros
• Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla
   

   

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 180º.

 

2.- Mezclamos en un recipiente la harina, levadura, nuez moscada, canela y sal.

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3.- En otro recipiente mezclamos los huevos, el azúcar y el aceite hasta que el azúcar se disuelva y tengamos una mezcla cremosa.

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4.- Cuando decía plátanos muy maduros quería decir MUY maduros. Los que yo usé estaban completamente negros por fuera y parecía que iban a reventar. Cuando más maduros estén más sabor a plátano tendrá el bizcocho.

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Machacamos los plátanos.

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Los incorporamos a la mezcla líquida.

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5.- Tostamos y machacamos un poco los frutos secos que vayamos a usar. Para hacer éste usé piñones, en otros he usado almendras y nueces y el resultado siempre es magnífico.

 

6.- Añadimos a la mezcla líquida la mezcla seca y los frutos secos y mezclamos bien.

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7.- Engrasamos con mantequilla un molde de horno y echamos la mezcla.

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8.- Horneamos durante 50 minutos. Si pasado ese tiempo no estuviese bien tostado lo dejamos un poco más, seguramente 5 minutos más sean suficientes.

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Ya tenemos nuestro bizcocho listo para disfrutar :)