Esta es mi adaptación de una receta que leí en un blog que sigo habitualmente y que a priori tenía buena pinta. Después de hacerla me encuentro con que la proporción de coliflor/caldo era muy pequeña y además resultaba pesadísima. Quita de aquí, pon allá y al final salió esto, una sopa mucho más sabrosa y algo más ligera.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1 coliflor (750 g aprox.)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 3 ramas de apio
- 1 l de caldo de verduras
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado (seco o fresco)
- 4 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de nata para cocinar
Otros ingredientes
- Sal y pimienta
- Opcional: crema agria
PREPARACIÓN
1.- Troceamos la coliflor y picamos el resto de verduras.
2.- Derretimos la mitad de la mantequilla a fuego medio en la olla donde vayamos a hacer la sopa y salteamos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
3.- Añadimos la zanahoria y el apio y salteamos durante 5 minutos.
4.- Echamos la coliflor y el perejil, removemos bien y cocemos a fuego bajo con la cazuela tapada durante 15 minutos.
5.- Echamos el caldo de verduras, subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir dejamos que cueza a medio bajo.
6.- En una sartén derretimos la otra mitad de la mantequilla y combinamos la harina y la leche para hacer una bechamel. Salpimentamos. Cuando esté lista, retiramos la sartén del fuego y añadimos la nata y mezclamos.
7.- Incorporamos la bechamel a la olla, removemos bien, salpimentamos al gusto y dejamos que siga cociendo durante 15 minutos más.
8.- Echamos una cucharada colmada de crema agria en la sopera dónde vayamos a servir la sopa, añadimos un par de cazos de caldo y mezclamos bien. Echamos el resto de la sopa y volvemos a mezclar bien.
Disfrutad de esta sopa deliciosa.