Foto de Keith Kendall
Esto inicialmente iba a ser una receta de tortas de cangrejo (crab cakes), por llamarlas de alguna manera, pero la adapté tanto a mi gusto que ahora no sólo lleva cangrejo.
Recetas de crab cakes hay mil y todas comparten algunos ingredientes, ésta es mi versión.
INGREDIENTES
- 120 g de langostinos
- 120 g de atún en aceite (en conserva)
- 120 g de carne de cangrejo (en conserva)
- 1 huevo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento italiano
- 3 dientes de ajo
- 1/2 limón
- 10 colines
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 de cucharadita de sal
- 1 de cucharadita de pimienta molida
Otros ingredientes
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Opcional: especias
PREPARACIÓN
1.- Quitamos las semillas a los pimientos y picamos todas las verduras.
2.- Escurrimos las latas de liquido, pelamos los langostinos y los cortamos en trozos pequeños si hiciese falta.
Da igual si usamos langostinos crudos, cocidos, frescos o congelados.
3.- Batimos el huevo.
4.- Machacamos un poco los colines.
5.- Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y refrigeramos durante al menos 2 horas.
6.- Hacemos pequeñas tortas y las rebozamos con pan rallado.
En lugar de pan rallado yo he usado panko, le da una textura más crujiente a los rebozados y absorbe menos aceite.
7.- Calentamos aceite en una sartén a potencia medio alta, el suficiente como para cubrir las tortas por la mitad, y las freimos por los 2 lados.
8.- Según vayan terminando de hacerse las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.
La mermelada de pimientos de piquillo de la receta anterior combina muy bien con estas tortas.
2 comentarios
Pero…¿cómo estaban?
A mí me encantaron, aunque realmente hice una ligera variación sobre lo que he publicado :) En vez de pimiento verde usé guindillas frescas, el sabor es parecidísimo al del pimiento con un ligerísimo toque picante. Y las tomé con la mermelada de pimientos de piquillo.
Lastima que vi la foto de Keith después de haberlas hecho, porque me habría hecho una hamburguesa como dios manda.