He pasado las navidades en Bahrein y, como me pasa siempre cada vez que viajo, cuando llego a casa tengo que recrear las cosas que he comido allí. Por una parte porque me encantan y sé que en Madrid será difícil encontrarlo y, por otra, porque de alguna manera me ayuda a recordar los buenos momentos que pasé. Esta ensalada no la comí allí, ni nada que se le parezca, ¡pero esos sabores son tan típicos de oriente medio!, y seguro que después de los excesos propios de estas fechas muchos estáis pensando en cambiar la dieta durante unos días ;)
INGREDIENTES, por persona
- Lechuga o mezcla
- 100 g de berenjenas, en rodajas gruesas
- 40 g de maíz
- 40 g de queso feta, desmenuzado
- 1 yogur griego
- 1 cucharada de tahini
- 1 ajo pequeño, sin el germen y machacado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de zumaque
Otros ingredientes
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.- Cubrimos el fondo de un plato con sal, colocamos las berenjenas encima y las cubrimos con otro poco de sal. Dejamos que reposen durante media hora, así eliminaremos el amargor que tienen.
2.- Lavamos las berenjenas con agua fría y secamos bien con papel de cocina. Echamos un poco de aceite de oliva por ambos lados de las rodajas, muy poco, y las hacemos a la plancha cuando ésta esté bien caliente. A mí me gusta que estén un punto enteras, cocinadlas lo que creáis oportuno.
Mientras las berenjenas se enfrían iremos preparando la salsa y el resto de ensalada.
3.- Mezclamos bien el yogur griego, el tahini, el ajo y la sal en un cuenco.
4.- Es hora de montar la ensalada, lo haremos por capas y no mezclaremos los ingredientes. Empezamos por la lechuga.
Os recomiendo que lo hagáis en platos y no en cuencos para poder repartir mejor la salsa.
5.- Cortamos las berenjenas en 4 y las añadimos al plato.
6.- Echamos el queso feta.
7.- Añadimos el maíz.
8.- Cubrimos la ensalada con la salsa de yogur y tahini.
Ojo porque es probable que la que hayáis hecho con 1 yogur sea demasiado para una ración, os sugiero que no la añadáis toda y sirváis la ensalada con algo más de salsa a un lado.
9.- Espolvoreamos el zumaque y dejamos que enfríe en la nevera al menos 1 hora antes de comerla.
Esta ensalada es refrescante, sabrosa y sacia. La berenjena, el queso feta y el tahini combinan de maravilla; el yogur, la lechuga y el maíz le aportan el punto de frescor.
